店長日記

【豆知識】タラバガニ商品のシュリンクとは??グレース加工についてもご説明いたします!

~ シュリンク包装って何をしているの? ~

透明のシートを真空パックのように瞬間的に熱を加えて圧着する方法を「シュリンク」といいます。ソーセージやハムなどスーパーに並んでいるお馴染みの商品もこの方法でパッケージされています。

「カニにシュリンクするのはなんの為に?」と思われる方も多いと思います。理由はシンプルでカニのトゲで持ちずらい商品への配慮や、運送時の足折れ回避に固定する為でもあるのです。手間をかけて形を整え、シュリンクされた商品は贈答用にピッタリです!

~ グレース加工がカニに必要な理由 ~

食品には様々な添加物によって保存可能なものがあります。カニも例外ではなく水揚げの時点から「酸化」が起こります。そして、密封しないと食品中の水分も冷凍状態の中では「昇華」という形で失われていきます。

味わいや食感が失われてしまいますので、せっかく優良な海外・国内海域で獲れた海産物も台無しです。その為、カニは周囲に氷の膜を作って外気を遮断し保存する方法がとられています。これが「グレース加工」です。

「グレースで完全に味わいの劣化を防げるの?」というご質問をいただく事もあります。それでも少しずつですが水分が昇華されるのは防ぐことができません。ですが、保存のできるカニ商品という加工技術の点では非常に優れた方法です。

グレースの膜に覆われていないカニ冷凍商品を見かけたら、それを購入するか検討する必要があるかもしれません。それくらい、カニの本来の味わいを少しでもいい状態でお届けする為には大切な行程です。解凍時に表面のこの氷の膜が溶け水分として出ますが、安心してカニ身をお楽しみください。

当店商品はJALカードご利用購入でマイルが2倍たまります。
➡【詳細はこちら】

新規友だち追加で
ご購入時に使える

300円OFF

クーポンコードが
手に入る!

北海道海鮮工房公式LINE@

友だち追加

@tav6886t

LINE@よりお問合せできます

友だち追加後
トークよりご連絡下さい

詳しい操作方法はこちら

会員機能
お気入り
会員ログイン
新規会員募集
商品検索
サイト内商品検索

- PICK UP -

- 商品別検索 -

- 目的別検索 -

- 価格検索 -

ピックアップ

北海道海鮮工房のこだわり

お客様の声

返品交換申請

ファックス注文

FAX 011-699-6926

定休日のお知らせ

10月定休日 - 2017 -

11月定休日 - 2017 -

配送状況検索

ヤマト運輸HP

荷物検索はこちら

もしくは以下に伝票番号を入力すると配送状況が確認できます。

ページトップへ